Topjaw „хранят звяра“, един TikTok наведнъж

Една делнична заран в Чайнатаун, а Джеси Бърджис и Уил Уор, дуото зад основателите на филми за храна Topjaw, са на обяд в Speedboat Bar. Все още не е обед, само че масата е отрупана с телешка кайма, пикантно севиче със скариди и известните в ресторанта юфка Том Ям Мама. Техният ентусиазъм спира точно преди да оближат чиниите.

Подобно на нудълс, Бърджис и Уор се носят на вълна от интернет триумф. Измина една година, откогато Topjaw, който разгласява видеоклипове в YouTube, TikTok и Instagram, започва своята поредност „ Най-доброто от Лондон “, в която гостите, най-вече готвачи, се питат за обичаните си питейни заведения, кафенета и заведения за хранене. И отговорът беше възхитен. Всеки от Стенли Тучи до Мишел Ру-младши е съдействал с най-хубавите си пекарни, кръчми и неделни печени и по този метод те са преобразили ориста на нови и по-малко известни заведения за хранене (последователите на Дония в Instagram се усилиха с повече от 50 %, откакто Topjaw разгласява за това ), както и изглаждането на репутацията на дългогодишни любимци като The Connaught Bar.

Бърджис и Уор се срещнаха преди съвсем десетилетие: Бърджис, бивш фешън модел, работеше за сладката компания Candy Kittens, когато Уор, беше показан „ новак млад режисьор “. Създаването на филми в началото беше просто „ нещо за правене “. „ Някои момчета играят голф – вършим дружно филми за храна и питиета “, споделя Бърджис, който е захласнат от храната, откогато е опитал хайвер от белуга и миди, донесени у дома от неговата майка-стюардеса на частен аероплан като дете. В Уор Бърджис откри някой, който е също толкоз удивен от „ чара “ на самостоятелните заведения за хранене – „ нужен е избран тип глава, с цел да отвориш ресторант “, споделя той. „ Винаги се интересуваме от техните истории. “

Някои момчета играят голф – вършим филми за храна и питиета дружно

Джеси Бърджис

От самото начало Бърджис пое ролята на водещ, а Уор – на оператора. Ранните видеоклипове документират водещия, който изследва най-хубавото заведение за бургери в Лондон и въртящо се тесто за пица в Pizza Pilgrims. Зрителите се процедиха нерешително, само че каналът се бореше да улови духа на времето. В началото на 2023 година Бърджис и Уор си сложиха ултиматум: „ Направете го или го опаковайте “. Да отидеш „ по дяволите за кожа “ означаваше да опиташ друг метод – нещо по-бързо, с повече информация. По това време Topjaw изготвяше 20-минутен справочник на града всеки месец. Видеоклиповете бяха с висока продукция, само че часовете, прекарани в редактиране и снимане, не си костваха отплатата. „ Удивително е да направиш филм и няколкостотин хиляди души да го гледат – това получава Channel 4 “, споделя Бърджис, който също е работил като строителен бизнесмен и интериорен дизайнер; Уор ръководи лична продуцентска компания. „ Но късата форма е там, където са всички. “

Форматът с къса форма към този момент беше препълнен пазар. В YouTube видеоклипове под минута съставляват съвсем 60 % от гледанията. Topjaw се нуждаеше от ниша. Бърджис си спомня, че отива в ресторант с другар, който го следи по какъв начин „ беседва с основния готвач, казвайки: „ Това е ужасно, това се отвори, това изчезна “. Такива неща. “ След това приятелят се обърна към него: „ Този ​​чат, който водихте “, сподели той за клюкарския жанр на въпроси и отговори, който от този момент се трансформира в признак на Topjaw, „ това би трябвало да е вашата къса форма. “

Първият епизод на Best of London беше едноминутно изявление с Дом Фернандо, основател на ресторант Paradise Soho в Шри Ланка. Клипът е почти муден спрямо по-скорошни епизоди, които в този момент идват с музика, звукови резултати и мем съпровод. Бърджис и Уор пускат седем видеоклипа седмично и прелитат сред изявленията с Клод Боси, Моника Галети и Тревър Гъливър от Сейнт Джон (препоръките за заведения за хранене се съхраняват в картата на Topjaw). Ученическото фукане, рекомендациите в промишлеността и общата пристрастеност за положително хранене се оказаха печеливша композиция: YouTube каналът на Topjaw има повече от 28 милиона гледания и сега те притеглят към 2000 нови почитатели в Instagram дневно.

Освен това, двойката трансформира заведенията за хранене в дестинации. Двамата бяха ранни почитатели на The Devonshire и Crisp Pizza, където обезпечаването на резервация в този момент е съвсем невероятно. Основателят на Crisp Карл МакКлъски споделя, че експозицията от видеоклиповете е „ удивителна “. Ойсин Роджърс, безсмисленият хазяин на The Devonshire, повтаря тези усеща, акцентирайки ордите от закусващи, които са показали Topjaw като причина за резервация. „ Те ни отвориха към аудитории, до които може да ни лиши повече време, с цел да достигнем “, споделя той. По-голямата част от почитателите на Topjaw са на възраст сред 24 и 35 години. Опитват ли се да изместят по-традиционните критици на храната? „ Съвсем не “, казва ядосано Бърджис. „ Миналата седмица обядвах с Джайлс Корен... той е брилянтен публицист. Това, което одобрявам в кулинарните критици, е, че влизат без предизвестие, заплащат и могат да кажат каквото си желаят. “ Може ли Topjaw не? „ Хранителните критици са единствените хора, които имат този лиценз “, дава отговор той. Ресторантите са склонни да им оферират безвъзмездна храна, макар че Topjaw не са длъжни да ги преглеждат. Освен това те желаят тонът на Topjaw да е по-празничен. Запитан дали се стремят да бъдат като всички други хора с въздействие върху храните, Бърджис може да спомене единствено починалия Антъни Бурдейн.

Но може би в последна сметка момчетата от Topjaw не са толкоз разнообразни от критиците. Както споделя Тим Хейуърд, колумнист за храната на списание FT, обичайните рецензии към заведенията за хранене са в интервал на „ самоанализ “. Отминаха дните на „ паниране на прегледи “; на място са премислени, занимателни творби от писатели, които обичат ресторантьорската промишленост. „ Нашата работа е да забавляваме с 1000 думи един път седмично “, споделя Хейуърд, който е гледал Бърджис и Уор през цялото време. „ Трудно е да бъдеш недодялан за Topjaw, даже и да искаш – те вършат същото като критиците: забавляват се в рамките на своята среда. “

Сега, когато логаритъмът на Instagram работи в тяхна изгода, Бърджис и Уор се ангажират да „ нахранят звяра “. Това означава основаване на ново наличие и разширение на модела „ Най-доброто от “ в други градове: сега те работят върху уголемение за Ню Йорк. Те също пуснаха други къси серии: сравняване на кутии с риба звук и други съставки в „ Budget vs Bougie “ и обзор на поредност от нови открити заведения за хранене. Никоя към момента не е била толкоз известна, колкото поредицата „ Най-доброто от Лондон “.

Що се отнася до персоналните им упоритости, Бърджис има „ малко по-голяма фикс идея за това, което ще получи ангажимент “, до момента в който Уор копнее за „ красивата B -roll ” от по-дългите им части. „ Обичам дълги, пейзажни, кинематографични и епични фотоси “, споделя той. „ Мечтата е един ден да имаме лично предаване в Netflix. “ Може да отнеме известно време: един от последните по-дълги видеоклипове на Topjaw беше 15-минутен справочник за Рейкявик, спонсориран от easyJet (Topjaw печели по-голямата част от приходите си посредством партньорства с марки). Видеото има малко под 70 000 гледания. „ Това е тъмно “, споделя Уор. Той скръсти ръце, преди да вдигне диктофона сред нас и да извика в микрофона: „ Това е шибано тъмно! “

Досега разпространяването съвсем е изчезнало, с изключение на скаридите – Бърджис не е „ добър с фалшификация “ – и трифутова кула бира. „ Ние ще създадем всичко “, твърди Бърджис. Двамата мъже радостно пълнят чашите си. Това е в резюме привлекателността на Topjaw: коктейл с разхлабени коси от добър външен тип, положителни моменти и жизнерадостна учебна убеденост. И малко страхотна храна, която се изяжда доста бързо.